Кафедра анатомии человека образована в 1909 г. Ее создателем является профессор Н. Г. Стадницкий. Николай Григорьевич возглавлял кафедру до 1930 г. В 1930 г. он был приглашен на заведование кафедрой нормальной анатомии Ижевского медицинского института. С 1930 по 1935 гг. кафедру возглавлял профессор В. В. Масловский. В. В. Масловский уделял большое внимание расширению анатомического музея и библиотеки кафедры. В 1930 году он специально выезжал в Москву для изучения постановки музейного дела в Дарвинском музее. Так, учебный музей кафедры в 1927 году имел только 81 препарат, а в 1934 году уже 429 препаратов, причем по всем разделам анатомии. Библиотека кафедры в 1930 году насчитывала 181 наименование, а в 1934 году на ее полках находилось 1570 наименований книг и журналов в 2500 томах.

С конца 1935 г. кафедрой заведовал доктор медицинских наук, профессор В. И. Бик. При профессоре В. И. Бике сформировались основные направления научных исследований кафедры. Ими стали вопросы изменчивости костной, кровеносной и нервной систем, а также пульмонологии и истории анатомии. За 30 лет его руководства кафедрой сотрудниками было выполнено более 300 научных работ, подготовлены две докторские диссертации К. А. Кошкиной (1945) и А. И. Борисевич (1966) и 22 кандидатские диссертации. В их числе, диссертации Г. Д. Бурдей (1950), Н. Я. Полянкина (1950), Е. Б. Нейштадт (1952), Д. И. Фортушнова (1952), И. А. Кузнецовой (1954), А. И. Борисевич (1958), Н. Г. Костомановой (1958), К. А. Юдина (1958), В. Г. Ковешникова (1959), А. В. Карасева (1963), Г. М. Карнаухова (1966), Г. А. Добровольского (1967) и Ю. В. Лабунского (1967). Изданы два сборника научных работ кафедры.

В послевоенные годы значительно расширился учебный музей кафедры, в котором насчитывается к настоящему времени более 3000 препаратов. Была собрана уникальная коллекция паспортизированных черепов, позвоночных столбов и тазов. К 1952 году была подготовлена экспозиция по эволюции и морфологии нервной системы, многие экспонаты которой изготовлены доцентом Г. Д. Бурдей. В 1955 году был развернут раздел антропогенеза. Профессором В. И. Биком при активном участии доцента Г. Д. Бурдей была создана обширная экспозиция по истории анатомии с доисторических времен до первой половины ХХ века.

К концу шестидесятых годов библиотека кафедры насчитывала около 4000 наименований книг, журналов, научных сборников и других изданий.

Професор В. И. Бик в течение нескольких лет исполнял обязанности проректора по учебной работе (с 1943 по 1946 г. и с 1948 по 1951 г.), декана лечебного факультета (два года) и Ученого секретаря Совета. Награжден орденом Ленина, медалями „За доблестный труд в Великой Отечественной войне 1941—1945 гг.“ и „За победу над Германией“.

С февраля 1967 г. до 1996 г. кафедрой анатомии человека заведовал доктор медицинских наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ Валентин Сергеевич Сперанский. Под руководством В. С. Сперанского подготовлено и защищено 4 докторских и 20 кандидатских диссертаций. В период заведования кафедрой В. С. Сперанским существенно пополнилась краниологическая коллекция музея. С приходом на кафедру проф. В. С. Сперанского был перестроен лекционный курс, в котором большое внимание стало уделяться методологическим аспектам анатомии, ее истории, вопросам эволюции, возрастной анатомии, функциональному подходу. Был издан ряд учебно-методических пособий. При чтении лекций, кроме таблиц, препаратов и муляжей, начали демонстрироваться диапозитивы и кинофильмы. В научно-исследовательской работе были продолжены традиционные направления кафедры и начато углубленное изучение медицинской краниологии с применением разработанного проф. В. С. Сперанским метода краниостереотопометрии. Новыми направлениями стали изучение влияния гипоксии на органы и ткани экспериментальных животных, закономерности конструкции микроциркуляторного русла органов и тканей, медицинская биомеханика.

В 1976 г. на базе кафедры анатомии состоялась Учредительная конференция Всероссийского научного общества анатомов, гистологов и эмбриологов, на которой проф. В. С. Сперанский был избран членом правления и президиума Общества. В 1981 г. В. С. Сперанскому было присвоено звание Заслуженного деятеля науки РСФСР. В период заведования им кафедрой защитили докторские диссертации Г. Д. Бурдей, Е. Б. Косягина и Г. А. Добровольский, работавшие в дальнейшем профессорами кафедры. Кандидатские диссертации защитили Ю. А. Гладилин, О. А. Гладилина, В. П. Савинков, А. И. Зайченко, В. Н. Кирсанов, В. А. Осипова, О. А. Рагимова, В. Н. Николенко, А. А. Зайченко, О. Ю. Алешкина, О. В. Калмин, Т. М. Загоровская, Е. А. Анисимова. Позже, уже не заведуя кафедрой, под его руководством выполнили и защитили докторские диссертации В. Н. Николенко и А. А. Зайченко и кандидатские диссертации Е. В. Бондарева и Л. В. Музурова.

В. С. Сперанским опубликовано более 250 научных работ, в том числе 3 монографии, курс лекций по анатомии, статьи в Большой и Малой медицинских энциклопедиях и „Энциклопедическом словаре медицинских терминов“. Его монография „Форма и конструкция черепа“ (в соавторстве с А. И. Зайченко) награждена в 1981 г. именным дипломом премии В. П. Воробьева АМН СССР. В 1998 г. В. С. Сперанский избран Почетным академиком Медународной академии интегративной антропологии.

С 1996 года по 2010 год кафедру анатомии человека возглавлял доктор медицинских наук, профессор, действительный член Российской академии естествознания Владимир Николаевич Николенко. Под его научным руководством выполнено 4 докторских и 13 кандидатских диссертационных исследований. С 2002 года на кафедре анатомии человека по инициативе В. Н. Николенко в преподавание был введен курс медицинской антропологии и сформировалось новое анатомо-антропологическое научное направление. Новый импульс развития получил уникальный учебный музей кафедры.

С сентября 2010 года по настоящее время кафедрой заведует доктор медицинских наук, профессор Ольга Юрьевна Алешкина.